Настойка из алычи. Настойка из алычи в домашних условиях рецепт Быстрая настойка на алыче рецепт
Наливка, приготовленная по этому рецепту, относится к разряду алкогольных напитков, в процессе изготовления которых используется естественное брожение.
Ингредиенты:
- алыча: 2 кг;
- сахар: 1.5 кг;
- вода: 1 стакан.
Плоды нужно выбирать спелые, без гнили и червоточин.
Промоем алычу и дадим стечь воде. Из каждого плода уберем косточку. Подготовленную алычу поместим в большую (можно 3 л) банку и засыплем сахаром. Для того чтобы сахар равномерно распределился по плодам, энергично встряхнем банку несколько раз. Закроем горловину марлей и поставим в затемненное место на 4 дня при комнатной температуре.
По истечении 4 дней уберем марлю и установим на банку гидрозатвор (приспособление, предназначенное для того, чтобы углекислый газ при брожении мог выходить из емкости). Можно использовать как покупной вариант, так и самодельный. Для изготовления самодельного нужно одеть на горловину банки медицинскую резиновую перчатку и проткнуть в ней несколько дырочек.
Спустя приблизительно 1.5 месяца процесс брожения должен закончиться. Наливку процедим через марлю, сложенную в 2 слоя, и разольем по чистым стеклянным бутылкам. Поставим их на 3 месяца в прохладное место для настаивания.
Наливка из алычи "Крепкая"
Данный вариант наливки готовится с добавлением водки. В результате получается очень крепкий алкогольный напиток.
Для приготовления возьмем:
- плоды алычи: 1 кг;
- водка: 1 л;
- сахар: 150 г.
Выбирайте не самую дешевую водку, чтобы исключить покупку фальсифицированного продукта.
Алычу промоем и удалим из нее косточки. Выложим плоды в 3-х литровую банку и зальем водкой. Закроем крышкой. Хорошо встряхнем и поставим на месяц в затемненное место при комнатной температуре. Раз в неделю будем энергично встряхивать банку.
Спустя месяц через 2-4 слоя марли процедим напиток. Затем добавим туда сахар и тщательно его перемешаем. Разольем получившуюся наливку по стеклянным бутылкам, закупорим пробками или крышками. Поставим для окончательного настаивания в затемненное прохладное место на 2 месяца.
Наливка из ароматной алычи, по какому бы рецепту она ни готовилась, – это вкусный напиток, который будет к месту на праздничном столе. Необходимо лишь помнить о том, что алкоголь нужно употреблять в меру. А детям, беременным и кормящим женщинам он и вовсе противопоказан.
Пошаговый рецепт наливки из алычи с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Наливка
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 110 д
- Количество порций: 1.1 порция
- Количество калории: 176 килокалорий
Солнечная настойка из алычи украсит стол на любой праздник!
Домашняя наливка из алычи по этому рецепту хранится больше года. Что меня привлекло именно в этой технологии приготовления, что не нужна водка. Готовится наливка методом естественного брожения и получается крепостью в 8-12 градусов. Домашние оценили!))
Ингредиенты на 1.1 порция
- Алыча (желтая) 2 кг
- Сахар 1.5 кг
- Вода 200 мл
Пошагово
- Прежде чем готовить наливку, алычу нужно помыть. Косточки можно удалить, а можно оставить ягоды целиком. Я предпочитаю второй вариант.
- Затем переложите алычу в банку, засыпьте сахаром и залейте водой. Хорошенько потрясите банку, чтобы ягоды перемешались с сахаром. Накройте горлышко марлей, перевяжите. Поставьте наливку настаиваться в темное место на несколько дней.
- Когда жидкость начнет бродить, появится пена и характерный кислый запах, установите на банку гидрозатвор. Его можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Например, простейшая конструкция представляет собой обычную резиновую перчатку, надетую на горлышко банки. В одном из пальцев нужно иголкой сделать отверстие.
- Через месяц - полтора брожение подойдет к концу (перчатка опустится). Процедите жидкость через несколько слоев марли, отожмите алычу. Небольшое количество ягод можно оставить. Я считаю, очень красиво, когда при подаче на стол в бокале с наливкой плавает пара целых сливок.
- Готовую наливку перелейте в бутылки и герметично закройте. Поставьте бутылки с наливкой в прохладное место на 2 месяца, после чего она будет готова к употреблению.
Домашняя настойка из алычи – крепкий спиртной напиток с приятным насыщенным ароматом, мягким вкусом с легкой кислинкой и длительным сливовым послевкусием. Мы рассмотрим классический рецепт, неоднократно проверенный практикой.
Для приготовления алычовой настойки можно использовать ягоды любого сорта и цвета: желтые, красные, фиолетовые, тёмные. Главное чтобы плоды были спелыми и ароматными, без порчи, гнили и плесени (плохие ягодки нужно заранее отбраковать).
В качестве алкогольной основы подойдет водка, дешевый коньяк (в настойке появятся дубильные нотки), разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (дистиллят) желательно двойной перегонки.
Ингредиенты:
- ягоды алычи – 0,5 кг;
- водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
- сахар – 50-150 грамм (по вкусу);
- вода – 50-200 мл (необязательно).
Количество сахара зависит от индивидуальных предпочтений, можно вообще не подслащать напиток или заменить сахар медом. Воду добавляйте только если нужно снизить крепость, при этом лучше сварить сахарный сироп.
Рецепт алычовой настойки
1. Помытые ягоды сложить в банку.
2. Залить водкой или другой алкогольной основой (должна покрыть алычу минимум на 1-2 см, по необходимости добавить больше спиртного).
3. Банку закрыть крышкой, перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать водку на алыче 28-30 дней. Раз в неделю встряхивать.
4. Полученный настой профильтровать через марлю, попробовать на вкус. Если нужно сделать настойку только слаще, добавить сахар и перемешать.
Для снижения крепости смешать в кастрюле воду и сахар в равных пропорциях, довести до кипения, убавить огонь на плите к минимуму, проварить 3-5 минут, пока появляется пена (нужно снимать шумовкой). Готовый сироп охладить до комнатной температуры и добавить в настой.
5. Профильтровать напиток через вату для удаления мути (необязательно), затем разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть пробками. Перед дегустацией дать отстояться 2-3 дня в прохладном помещении для стабилизации вкуса.
Цвет зависит от оттенка кожуры ягод При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки из алычи – 3-4 года. Крепость – 32-36%.
Из ягод алычи получаются ароматные наливки со слегка терпким привкусом. Мы рассмотрим два разных по технологии приготовления рецепта. В первом случае выйдет легкий слабоалкогольный напиток, во втором – насыщенный крепкий.
Для домашней наливки подойдет алыча любых сортов: красная, желтая, фиолетовая, черная. Сначала ягоды нужно перебрать, удаляя неспелые, порченные и заплесневевшие, после чего хорошо их помыть. Даже один слегка подгнивший плод способен испортить весь напиток.
Считается, что в косточках алычи много опасной синильной кислоты, поэтому их лучше извлекать. На самом деле вред косточек сильно преувеличен, к тому же они дают интересный привкус. Оставлять их или нет, каждый решает сам, приемлемы оба варианта.
Классическая алычовая наливка
Готовится методом естественного брожения. Вкусом напоминает домашнее вино из алычи, но слаще. Крепость – 8-12%.
Ингредиенты:
ягоды алычи – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 200 мл.
Рецепт:
1. Алычу помыть. При желании убрать косточки.
2. Сложить ягоды в банку, добавить сахар, затем несколько раз интенсивно встряхнуть и влить воду. Если используется алыча без косточек, можно просто хорошо перемешать.
3. Горлышко банки перевязать марлей (для защиты от насекомых), после чего поставить на 2-4 дня в темное место с комнатной температурой.
4. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха установить на банке заводской или самодельный гидрозатвор.
5. Спустя 25-45 дней брожение закончится (гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Следует профильтровать наливку через 3-4 слоя марли. Мезгу (твёрдую часть) отжать руками, процедить через вату и смешать с основной частью.
6. Готовую наливку разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить на 2-3 месяца в холодильник или подвал при температуре 12-18°C. Срок годности 1-2 года.
Наливка из алычи с водкой
Крепкий ароматный напиток, готовящийся по методу настойки.
Ингредиенты:
алыча – 1 кг;
водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
сахар – 150 грамм.
Рецепт:
1. Поместить ягоды в банку (можно как с косточками, так и без), добавить водку и плотно закрыть крышкой.
2. Наставить смесь в темном месте при комнатной температуре 35 дней, раз в неделю встряхивать содержимое банки.
3. Процедить настой через марлю. Алычовую водку плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте. В ягоды добавить сахар, хорошо перемешать и герметично закупорить. Настаивать еще 35 дней.
4. Сироп процедить через марлю, затем смешать его с настойкой, полученной на предыдущем этапе.
5. Перед употреблением советую выдержать напиток 10 дней. Получится ароматная домашняя наливка из алычи крепостью 28-32%. Срок годности до 3-х лет.
